C�ch l�m L?u cua d?ng

L?u cua d?ng du?c nhi?u ua th�ch v� v? chua thanh m�t l?i v?n d?m d�, r?t th�ch h?p cho nh?ng ng�y tr?i se l?nh.

V?i c�ch l�m l?u cua d?ng nhu th? n�y, c? nh� s? c� m?t b?a an d?y h?p d?n v� th� v?.

Nguy�n li?u: (cho 5-6 ngu?i an)

- Cua d?ng: 700 gram
- Xuong ?ng: 500 gram
- B?p b�: 500 gram
- �?u ph?: 4 b�a
- C� chua: 4 qu? to
- S?u xanh: 5 - 6 qu?
- D?m b?ng: 1/2 b�t con
- G?ng: 2 c? to
- H�nh kh�: 10 c?
- Rau nh�ng l?u: Rau x� l�ch ho?c rau di?p, t�a t�, kinh gi?i, hoa chu?i... (C� th? thay th? b?ng c�c lo?i rau ua th�ch)
- D?u an, gia v?...

Th?c hi?n:

Bu?c 1: Ninh nu?c d�ng xuong

- Tru?c ti�n, d?t v? nu?ng l�n b?p ga, d? l?a ? m?c v?a ph?i, nu?ng x�m v? m?t nh�nh g?ng nh? v� 3 - 4 c? h�nh kh�. Nu?ng xong, d�ng dao b�c v?, r?a s?ch. �?p d?p g?ng v� h�nh d? ri�ng.

- Xuong ?ng r?a s?ch, ch?n qua nu?c v?a dun s�i, v?t ra r?a l?i m?t l?n n?a. Cho xuong, g?ng v� h�nh kh� d� d?p d?p ph�a tr�n v�o n?i, th�m 2 - 3 th�a canh gia v? c�ng v?i 1 - 1.5 l�t nu?c.

- N?u d�ng n?i �p su?t, c�c b?n ch? ninh kho?ng 25 - 30 ph�t l� du?c. N?u ninh tr�n b?p ga b�nh thu?ng, luu � kh�ng d? s�i qu� m?nh s? l�m nu?c d�ng kh�ng du?c trong.

Bu?c 2: L?c cua

- Cua d?ng mua v? d? v�o trong n?i nh?, x�c d?u v?i mu?i h?t cho cua nh? h?t b?n. R?a nhi?u l?n v?i nu?c. T�ch b? ph?n mai, g?t g?ch cua v�o b�t nh?. Ph?n th?t cua cho v�o c?i gi� nhuy?n.

- N?u kh�ng mu?n l�ch k�ch, c�c b?n c� th? mua cua gi� s?n ngo�i ch?.

- H�a cua xay v?i kho?ng 1 - 1.5 l�t nu?c s?ch d? l?y nu?c. N�n b�p nhuy?n cua xay kho?ng 5 - 10 ph�t d? ph?n nu?c du?c d?c.

- Ti?p theo, l?c l?y nu?c trong qua m?t chi?c r�y nh?.

Bu?c 3: R�n d?u

- �?u ph? r?a s?ch, c?t mi?ng nh? v?a an, d? th?t r�o nu?c. Kh�ng n�n r�n d?u ngay sau khi mua v? ho?c m?i r?a v� d?u c�n nhi?u nu?c v� kh� r�n gi�n.

- Cho d?u ph? v�o ch?o d?u n�ng gi�. R�n d?u tay tr�n l?a to d? d?u v�ng d?u v� gi�n nhung v?n gi? du?c d? m?m, b�o b�n trong.

Bu?c 4: U?p th?t b�.

- G?ng g?t s?ch v?, r?a s?ch, d?p d?p ho?c th�i con ch� t�y th�ch. N�m kho?ng 1 th�a canh gia v?, tr?n d?u. Ch? n�n u?p th?t b� tru?c khi an 20 ph�t d? th?t kh�ng b? th�m.

Bu?c 5: Chu?n b? rau nh�ng l?u.

- Rau x� l�ch v� c�c lo?i rau thom kh�c mua v? nh?t b? g?c, r?a s?ch, d? r�o r?i th�i nh? v?a an.

- M?i ngu?i thu?ng th�ch an l?u cua v?i rau s?ng, tuy nhi�n, b?n ho�n to�n c� th? d�ng l?u cua v?i m?t s? lo?i rau m�a l?nh kh�c r?t ngon nhu rau c?i ch�p, rau c?i xoong, n?m...

Bu?c 6: Ch? nu?c l?u.

- C� chua r?a s?ch, b? cau, kh�ng n�n th�i c� chua qu� m?ng. S?u xanh r?a s?ch, n?o v?. H�nh kh� d?p d?p ho?c th�i m?ng t�y th�ch. T�y theo s? th�ch b?n c� th? tang s? lu?ng h�nh kh�. C�ng nhi?u h�nh kh� phi thom th� nu?c l?u c�ng thom.

- �?t n?i l?u l�n b?p ga, d? nu?c d�ng xuong d� ninh d?y 1/2 n?i. Ti?p theo, d? b�t nu?c cua xay d� l?c v�o d?y n?i. Cho c� chua, s?u, d?m b?ng v� gia v?, dun nh? l?a.

- ? bu?c n�y c?n dun nh? l?a d? g?ch cua d�ng b�nh. N?u v?i v�ng dun tr�n l?a to th� g?ch cua s? tan v�o nu?c, khi an kh�ng c?m nh?n du?c r� r?t m�i v? c?a g?ch cua.

- Trong th?i gian ch? nu?c l?u s�i, cho d?u an v�o ch?o nh?, ch? n�ng gi� th� th? h�nh kh� v�o phi v�ng.

- Khi h�nh kh� l�n m�u v�ng, t?t l?a, nhanh tay d? b�t g?ch cua v�o, d�ng dua khu?y nh?.

- �? ph?n g?ch cua v?a phi thom b�n tr�n v�o n?i nu?c d�ng v?a s�i lan tan. L�c n�y, b?n cung c� th? v?t g?ch cua ra m?t b�t, l�c n�o an th� th? l?i v�o n?i.
B�y gi?, n?i l?u cua d?ng thom ngon d� s?n s�ng d? gia d�nh b?n thu?ng th?c.

N?i l?u cua d?ng h?p d?n, thanh m�t v? chua c?a d?m b?ng v� s?u tuoi, nu?c d�ng ng?t, d?m d�.

Ch�c c�c b?n th�nh c�ng v� ngon mi?ng v?i m�n l?u cua d?ng n�y nh�!

 He Yin(Eva.vn)