M�i thom c?a ri?ng m? khi?n m�n an tr? n�n c� s?c h�t d?n l? k?. Th? ch? bi?n xem an c� ngon kh�ng ch? em nh�!
Th?t ba ch? nu?ng ri?ng m?Huong v? ngon tuy?t c?a m�n th?t nu?ng ki?u n�y khi?n ai cung m� m?n.
Nguy�n li?u:- Th?t ba ch?: 400 gr
- Ri?ng: 1 nh�nh nh?
- H�nh kh�: 1 c?
- M?m t�m: 1 th�a an com
- B?t ngh?: 1 th�a c� ph�
- M?: 3 th�a an com
- �u?ng: 1 th�a c� ph�
Th?c hi?n:- Th?t ba ch? r?a s?ch, th�i th�nh nh?ng mi?ng v?a an.
- U?p th?t v?i h�nh, ri?ng xay nh? r?i d?n b?t ngh?.
- �? trong v�ng v�i ph�t r?i th�m m?m t�m, du?ng v�o. L?c m? qua r�y l?y nu?c m? u?p c�ng. D�ng dua tr?n d?u t?t c? v?i nhau, d? u?p trong v�ng 30 ph�t cho th?t ng?m gia v?.
- X?p nh?ng mi?ng th?t d� du?c t?m u?p l�n v? nu?ng. Nu?ng th?t b?ng than hoa, tr? d?u li�n t?c d? th?t du?c ch�n d?u m� kh�ng b? ch�y.
- Khi th?t ba ch? nu?ng ri?ng m? ch�n v�ng d?u c�c m?t th� cho th?t ra dia. Pha nu?c ch?m th?t g?m m?m t�m, du?ng, ri?ng, chanh, ?t (pha theo kh?u v? nh� b?n).
Luon om ri?ng m?B?n d� bao gi? thu?ng th?c m�n luon om nhu th? n�y chua?
Nguy�n li?u:- Luon: 1 con (300 gr)
- Th?t ba ch? : 200 gr
- Ri?ng: 1 nh�nh
- M?
- M?m t�m
- B?t ngh?
- �u?ng, h�nh hoa, rau ram
Th?c hi?n:- Luon l�m s?ch nh?t b?ng c�ch b�p v?i mu?i v� chanh, sau d� c?t kh�c ng?n.
- U?p luon v?i m?t �t ri?ng xay nh?, b?t ngh?, m?, m?m t�m (n�n u?p �t th�i v� khi n?u ch�ng ta s? n�m th�m c�c gia v? n�y m?t l?n n?a).
- Th?t ba ch? r?a s?ch, th�i mi?ng m?ng r?i dem u?p v?i nh?ng gia v? nhu u?p v?i luon.
- L�m n�ng d?u an trong n?i r?i cho th?t v�o x�o qua. K? d?n l� cho luon v�o x�o cho luon san l?i r?i cho kho?ng 1 b�t con nu?c s�i v�o dun s�i tr? l?i th� h? l?a nh? d? dun liu riu.
- Khi nu?c c?n c�n kho?ng � th� cho th�m m?m t�m, ri?ng, m? v� m?t �t du?ng v�o d?o d?u r?i t?t (du?ng s? l�m trung h�a v? m?n g?t c?a m?m t�m).
Tru?c khi an ch�ng ta l?i b?t b?p dun nh? l?a cho d?n khi nu?c c?n ch? c�n s?n s?t th� r?c h�nh hoa, rau ram th�i nh? v�o.
C� qu? nu?ng ri?ng m?Nguy�n li?u:- C� qu?: 2 con
- Ri?ng: 1 c?
- G?ng: 1 c?
- S?: 3 c?
- B?t ngh?: 3 th�a c� ph�
- M?m t�m: 1/2 b�t con
- Nu?c m?m: 2 th�a an ph?
- M?: 1/3 b�t con
- D?a, dua chu?t, c� r?t, chu?i xanh
- X� l�ch, rau thom, rau m�i, kinh gi?i, th� l�, ?t
- B�n, b�nh tr�ng
C�ch l�m:- G?ng, ri?ng, s?, gi� nh?. N?u d�ng ngh? tuoi thay cho b?t ngh? th� c�c b?n gi� ngh? c�ng g?ng, ri?ng, s? lu�n nh�.
- C� qu? sau khi so ch?, c�c b?n b�p c� v?i d?m v� mu?i d? l�m s?ch nh?t, r?a qua v?i nu?c r?i d�ng khan s?ch th?m kh�. Kh�a 2 b�n th�n c�, c�ch l�m n�y v?a c� t�c d?ng gi�p c� mau ng?m c�c gia v?, v?a l�m tang t�nh th?m m? cho m�n an.
- Tr?n d?u g?ng, s?, ri?ng, b?t ngh?, m?m t�m, nu?c m?m, m? t?o th�nh h?n h?p u?p c�. Nh?i c? v�o b?ng c� d? cho c� mau ng?m v� th?t c� du?c d?m d� hon. C�c b?n cung c� th? s? d?ng b?t canh thay cho nu?c m?m, tuy nhi�n nu?c m?m ch�nh l� b� quy?t khi?n cho m�n c� sau khi nu?ng s? thom hon r?t nhi?u. Th?i gian u?p c� kho?ng 2h.
- D?a, c� r?t, dua chu?t n?o v?, th�i s?i nh?.
- Chu?i xanh b�c v?, c�c b?n cung th�i s?i v� ng�m ngay v�o h?n h?p nu?c c� pha 1 ch�t gi?m d? chu?i kh�ng b? th�m.
- Pha nu?c nu?c ch?m c� b?ng nu?c m?m ngon + d?a, rau th� l� bam nh? + v�i l�t ?t.
- Nu?ng ch�n c� b?ng than ho?c b?ng l�. V?a nu?ng v?a ch� � l?t tr? sao cho 2 m?t c� kh�, s�m v�ng. Trong qu� tr�nh nu?ng th?nh tho?ng c�c b?n ru?i th�m d?u ho?c m? d? da c� du?c b�ng d?p v� ph?n th?t c� kh�ng b? kh�.
M�ng gi� n?u gi? c?yTr?i l?nh l�m m�n gi? c?y n�ng h?i d? c�ng thu?ng th?c nh�.
Nguy�n li?u:- M�ng gi�: 1 c�i (700 gr)
- M?, m?m t�m, h�nh kh�, ri?ng, b?t ngh?, h�nh hoa, ng? huong (v�i ng?n), h?t n�m, b?t canh.
Th?c hi?n:- Ri?ng r?a th?t s?ch d?t c�t, th�i l�t nh? r?i dem xay (gi�) n�t. H�nh kh� b�c b? v?, r?a s?ch, bam nh?. H�nh hoa, ng? huong nh?t b? r? v� l� gi�, r?a s?ch, th�i nh?.
- D�ng rom (gi?y tr?ng) b?c xung quanh m�ng gi� r?i d?t cho d?n khi m�ng gi� x�m v�ng d?u c�c m?t v� c� m�i thom. R?a s?ch l?i v?i nu?c, d�ng dao c?o s?ch nh?ng ch? b? x�m den, r?i ch?t m�ng gi� th�nh nh?ng mi?ng nh?. U?p m�ng gi� v?i ri?ng, b?t ngh? v� m?t �t h�nh, m?, m?m t�m, b?t canh, h?t n�m. �? m�ng gi� v�o ngan m�t t? l?nh v�i ti?ng cho th?t ng?m gia v?.
- L�m n�ng d?u an trong m?t chi?c n?i, r?i cho h�nh v�o phi thom.
- Cho m�ng gi� v�o x�o. �?o d?u tay li�n t?c cho d?n khi th?t san l?i th� cho th�m nu?c v�o ng?p m?t th?t. �un d?n khi nu?c s�i th� h? l?a.
- Ninh m�ng gi� cho d?n khi ch�n m?m (nhung th?t kh�ng qu� nhun) th� n�m th�m m?, m?m t�m, gia v? sao cho v?a mi?ng (c� th? cho th�m t� x�u du?ng d? l�m gi?m d? m?n c?a m?m t�m). �un s�i th�m trong v�ng v�i ph�t th� cho h�nh hoa v� ng? huong v�o d?o d?u r?i t?t b?p.
T?ng h?p ( Eva.vn)
